有機菜簡介


甚麼是有機蔬菜?

有機蔬菜的耕作是非常嚴謹的;簡單而言,首先農地必須經過三到五年的休耕,休耕期間最好能不斷種植綠肥植物,如田菁、波斯菊及豆科植物等,長成後耕犁打碎於土壤中。來增進土壤的鬆散度,改善土壤硬化酸化的問題,增加土壤透氣度、含氧量、吸水功能及吸附營養的能力,讓土壤適合微生物及蚯蚓的繁殖生長,來分解化肥殘留、重金屬殘留及分解有機質肥料,增加土壤中多元的微量營養物質。最後農地還必須通過重金屬、亞硝酸鹽及灌溉水源是否受污染檢測,同時與隔壁農田必須種植隔離帶植物(休耕期間就要先種植完成),防止附近農田噴灑農藥污染,如此才能種植有機蔬菜。


種植有機蔬菜,或許外觀方面并與平時市場所購買的蔬菜有些許差別。因為有機蔬菜一定不能使用化學肥料及農藥,所使用的有機肥料亦不能含有重金屬及殘留動物疾病所使用的藥物反應(如抗生素、生長激素),廚餘所堆成的有機肥不能有過量的油脂及食鹽,並且要有適當的碳氮比率。防蟲方面,在種植過程中昆蟲管理同樣非常嚴格的,有機種植由於禁止使用高毒性及高殘留農藥,因此一般需要加裝捕蟲儀器,如:捕蟲網、捕蟲燈或其他驅蟲植物。再通過合理配搭耕種,以及雜草控制,最終達到防蟲目的。因此,我們經常會發現,有機蔬菜外觀會不如一般蔬菜”靚“。


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